Conform Csid.ro: Apa în care fierbeți anumite legume nu ar trebui aruncată la gunoi. Aceasta poate reține o cantitate semnificativă de vitamine, minerale și alți compuși benefice organismului. Specialiștii recomandă păstrarea acestei ape pentru a valorifica integral nutrienții pe care legumele îi eliberează în timpul gătirii.
Nutrienții ascunși în apa legumelor
Legumele conțin vitamine hidrosolubile, precum cele din complexul B și vitamina C, care se dizolvă în apa de fierbere. De asemenea, minerale importante precum potasiul, magneziul și calciul ajung în lichidul în care sunt gătite. Atunci când aruncăm apa, pierdem acești nutrienți valoroși.
Acest fenomen este deosebit de pronunțat în cazul legumelor cu frunze verzi, broccoli, conopidă, dar și morcovi sau cartofi. În loc să fie eliminate prin scurgerea apei, aceste substanțe pot fi reintroduse în alimentație prin diverse metode.
Utilizări ingenioase pentru apa legumelor
Apa legumelor fierte poate deveni un ingredient surpriză în bucătărie. Poate fi folosită ca bază pentru supe și ciorbe, adăugând un plus de gust și substanță. De asemenea, poate îmbogăți preparatele pe bază de orez sau paste, prin fierberea acestora în acest lichid.
Pentru cei care doresc să evite risipa, apa legumelor poate fi utilizată și pentru a uda plantele de interior sau din grădină. Mineralele dizolvate pot contribui la sănătatea și vitalitatea acestora. Este însă recomandat să se lase apa să se răcească complet înainte de a fi folosită.
Dacă apa s-a răcit, poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile pentru a fi utilizată ulterior. Congelarea în tăvițe de gheață este o altă opțiune, permițând utilizarea ulterioară în cantități mici. Astfel, risipa alimentară este redusă, iar valoarea nutrițională a legumelor este maximizată.
Sursa: Csid.ro
