Specialiștii trag un semnal de alarmă: mâncarea gătită, lăsată la temperatura camerei sau depozitată necorespunzător, poate deveni un pericol pentru sănătate. Românii, adesea tentați să consume resturile culinare, trebuie să fie precauți, avertizează experții în siguranța alimentară. Riscul contaminării cu bacterii care se înmulțesc rapid este ridicat în astfel de situații.
Pericolele ascunse în farfurie
Multe gospodine obișnuiesc să păstreze mâncarea gătită pentru a doua zi, fie din economie, fie din lipsă de timp. Cu toate acestea, este esențial să se ia măsuri de precauție. Temperaturile moderate, specifice anotimpurilor de tranziție sau chiar verii, favorizează dezvoltarea microorganismelor periculoase. Mancarurile gătite, lăsate la temperatura camerei pentru mai mult de două ore, pot deveni un teren propice pentru înmulțirea bacteriilor. Acestea pot provoca toxiinfecții alimentare, cu simptome neplăcute precum greață, vărsături sau diaree.
Depozitarea alimentelor gătite este crucială pentru siguranța lor. Mâncarea trebuie răcită rapid și apoi pusă în frigider. Ideal este ca preparatele să fie împărțite în porții mai mici, pentru a se răci mai repede. Recipientele trebuie să fie curate și închise ermetic. În frigider, mâncarea gătită poate fi păstrată în siguranță pentru o perioadă limitată, de obicei între două și trei zile.
Ce e de făcut cu resturile
Pentru a evita problemele de sănătate, este important să respectăm câteva reguli simple. În primul rând, orice mâncare rămasă trebuie refrigerată cât mai repede posibil, ideal în decurs de o oră de la gătire. Temperaturile joase din frigider încetinesc sau opresc înmulțirea bacteriilor. Alimentele trebuie așezate în recipiente curate și acoperite. Este important să verificăm frecvent data expirării alimentelor din frigider și să aruncăm orice mâncare care pare suspectă, are un miros ciudat sau a cărei textură s-a modificat.
Reîncălzirea alimentelor este un alt aspect important. Mâncarea trebuie reîncălzită complet, până la o temperatură de cel puțin 74 de grade Celsius, pentru a distruge eventualele bacterii. Este recomandat ca mâncarea să fie reîncălzită o singură dată. De asemenea, trebuie evitată amestecarea alimentelor proaspete cu cele deja reîncălzite.
Măsuri de precauție pentru o masă sigură
O atenție deosebită trebuie acordată alimentelor perisabile, cum ar fi carnea, peștele, ouăle sau produsele lactate. Acestea sunt mai susceptibile la contaminare bacteriană și trebuie manipulate cu grijă. Este important să ne asigurăm că alimentele sunt gătite corect, la temperaturi interne adecvate, pentru a distruge eventualele bacterii existente. De asemenea, trebuie evitată contaminarea încrucișată, adică contactul dintre alimentele crude și cele gătite.
Potrivit Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA), în anul 2023, s-au înregistrat un număr de peste 2.500 de cazuri de toxiinfecții alimentare în România.
Sursa: Digi24
