Conform G4Media: Consumul de carne de câine în Coreea de Sud intră într-un declin accentuat, marcat de scăderea cererii în timpul „boknal”, zilele tradițional considerate cele mai fierbinți ale anului. Pentru decenii, aceste trei zile de vară au fost sinonime cu restaurantele unde se servea carne de câine, clienții căutând preparatele menite să le sporească rezistența în fața caniculei.
Tradiția se clatină sub presiunea modernității
Cu toate acestea, ultimele date arată o schimbare semnificativă. În acest an, al treilea „boknal” a consemnat o prezență mult redusă în localurile specializate. Această diminuare reflectă o transformare socială profundă în Coreea de Sud, unde tinerii devin din ce în ce mai reticenți la consumul de carne de câine, privit ca o practică arhaică și adesea criticată de organizațiile pentru drepturile animalelor.
Piața de carne de câine din Coreea de Sud a fost, de asemenea, afectată de deciziile guvernamentale. În ianuarie 2024, Parlamentul sud-coreean a votat o lege care interzice creșterea, sacrificarea și vânzarea cărnii de câine pentru consum, aceasta urmând să intre în vigoare din 2027. Această interdicție, salutată de activiștii pentru bunăstarea animalelor, pune capăt unei practici ce a generat controverse ani de zile.
Industria tradițională a cărnii de câine se confruntă acum cu provocări majore. Proprietarii de restaurante și crescătorii de câini cer compensații financiare din partea guvernului pentru a trece la alte afaceri. Mulți dintre aceștia susțin că au investit sume considerabile în aceste activități, iar interdicția le amenință existența. Negocierile pentru un pachet de compensații sunt în desfășurare, dar procesul este lent.
Pe lângă presiunea socială și legislativă, și schimbările climatice ar putea juca un rol subtil, dar relevant. Deși motivele exacte sunt complexe, o vară mai puțin caniculară, sau percepția unei veri mai blânde, ar putea contribui, într-o mică măsură, la scăderea cererii pentru preparatele tradiționale „boknal”, menite să combată căldura extremă.
Viitorul incert al unei piețe tradiționale
Impactul economic al interdicției este unul semnificativ. Estimările vorbesc despre mii de ferme și sute de restaurante care vor trebui să își reorienteze activitatea. Guvernul sud-coreean a promis sprijin pentru tranziția acestor afaceri, însă detaliile concrete și fondurile alocate sunt încă subiect de dezbatere și planificare.
În timp ce unii văd sfârșitul comerțului cu carne de câine ca pe o victorie pentru protecția animalelor și modernizarea societății, alții subliniază implicațiile economice și culturale. Generațiile mai în vârstă, care au crescut cu această tradiție, resimt pierderea, în timp ce tinerii sud-coreeni par să privească spre alte obiceiuri culinare, influențați de tendințele globale și de conștientizarea crescândă a drepturilor animalelor.
Cu toate acestea, implementarea legii nu va fi lipsită de obstacole. Interdicția completă intră în vigoare peste trei ani, timp în care se anticipează discuții aprinse și posibile modificări ale legislației sau ale mecanismelor de sprijin. Industria, deși în declin, nu dispare peste noapte, iar adaptarea va fi un proces de durată.
În prezent, în ciuda scăderii generale a consumului, numeroase restaurante încă operează, iar piețele tradiționale continuă să ofere carne de câine, în special în zonele rurale sau mai puțin expuse influențelor urbane. Interdicția din 2027 va marca, cel mai probabil, punctul culminant al unei schimbări profunde, punând capăt unei practici controversate din istoria culinară a Republicii Coreea.
Sursa: G4Media
