Conform Descopera: Incendiile de vegetație devastatoare care au cuprins Franța în această vară ar putea avea consecințe neașteptate asupra calității și valorii recoltei de struguri, punând viticultorii în fața unei incertitudini majore odată cu apropierea sezonului de recoltare. Principala temere vizează apariția unor arome de ars în vin, care ar putea compromite vânzările și respectabilitatea produselor viticole franceze, recunoscute la nivel mondial.
În regiunea Var din sud-estul Franței, una dintre cele mai importante zone producătoare de vin roze, flăcările au distrus o suprafață estimată la 30.000 de hectare de podgorii, conform datelor preliminare. Viticultori precum Gregory Guibergia, care activează în acest domeniu de 25 de ani, s-au confruntat direct cu pericolul. Chiar dacă incendiul s-a oprit la marginea podgoriei sale, lăsând majoritatea plantelor intacte, iarba arsă și frunzele supraîncălzite sunt martore ale proximității dezastrului.
„Marea întrebare este dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat Guibergia pentru AFP. Această incertitudine afectează numeroși producători care sperau la o recoltă bună după un an de muncă.
Efectul fumului asupra strugurilor este o preocupare serioasă pentru specialiștii din domeniu. Consultanți în enologie, precum Clement Prelat, explică mecanismul prin care fumul poate contamina fructele. „O oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”, a explicat Prelat. Acest proces, adaugă el, nu este imediat vizibil, ci se va manifesta abia după fermentație, când aromele de fum devin detectabile în vin.
Testarea strugurilor, o necesitate
Pentru a minimiza pierderile și a evita investiții inutile în recoltarea și prelucrarea unor struguri compromiși, viticultorii apelează la testări de laborator. Lucie Demirdjian, o viticultoriță din satul vecin Ponteves, a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale într-un incendiu de pădure. Ea se numără printre cei care așteaptă rezultatele analizelor înainte de a decide dacă să culeagă strugurii rămași. „Nu-mi doresc să cheltui bani pentru recoltare, dacă aceștia ar putea face ca vinul să fie alterat”, a mărturisit ea.
Gregory Guibergia a anunțat că intenționează să recolteze strugurii pe loturi separate, o strategie menită să izoleze eventualele fructe contaminate și să limiteze astfel proporția de vin afectat. Cu toate acestea, el se teme că ar putea ajunge să nu mai poată vinde cele 90.000 de sticle pe care spera să le producă din recolta sa, dacă vinul va fi declarat impropriu pentru consum din cauza gustului de fum. Situația delicată a viticultorilor francezi subliniază vulnerabilitatea unei industrii tradiționale în fața impactului tot mai accentuat al schimbărilor climatice și al evenimentelor meteorologice extreme.
Sursa: Descopera
