Conform Descopera: Ce se afla pe masa grecilor antici în vremea lui Ulise
Dacă ați fi fost invitat la masa lui Ulise, regele din ITHACA, nu ați fi găsit pe masă cartofi, roșii, ciocolată sau cafea. Slujitorii ar fi adus, mai întâi, apă pentru spălatul mâinilor, urmată de pâine proaspăt coaptă, brânză, măsline, pește și cupe cu vin. Acestea erau alimentele considerate suficiente pentru a-și cinsti oaspeții în Grecia miceniană.
Pâinea, elementul central al alimentației
Pâinea era nelipsită de pe masa grecilor antici, fiind pregătită predominant din orz, dar și din grâu. Boabele erau măcinate manual, iar aluatul era copt pe lespezi încinsă sau în cuptoare simple din lut. Pâinea din acea perioadă era mai densă și mai consistentă decât cea actuală.
Brânza și valorarea sa
Laptele de la capre și oi, prezente din abundență în gospodăriile grecești, era transformat în brânzeturi ce puteau fi păstrate îndelung. HomER, în Odiseea, oferă una dintre cele mai vechi descrieri ale producerii brânzei, prin episodul ciclopului POLIFEM.
Măslinele, fundamentul bucătăriei mediteraneene
Măslinul era un arbore esențial în lumea mediteraneană. Fructele erau consumate frecvent, iar uleiul de măsline servea nu doar gătitului, ci și iluminatului, îngrijirii corporale și ritualurilor religioase. Descoperirile arheologice atestă transportul și comerțul cu ulei de măsline pe distanțe mari încă din Epoca Bronzului.
Peștele, mai prezent decât carnea
Spre deosebire de impresia lăsată de filmele istorice, carnea era consumată mai ales la sărbători sau după sacrificiile religioase. Peștele și fructele de mare ajungeau mult mai des pe mesele comunităților de lângă coastă.
Mierea, îndulcitorul natural
Grecii antici nu cunoșteau zahărul, utilizând mierea ca principal îndulcitor. Aceasta era turnată peste brânză, fructe sau prăjituri simple, fiind considerată un produs valoros.
Vinul, întotdeauna diluat
Un obicei specific lumii antice era consumul vinului întotdeauna amestecat cu apă. Consumul nediluat era considerat un gest lipsit de măsură și asociat cu barbarii.
Alimentele care lipseau de pe masa grecească antică, dar care sunt comune astăzi, includ roșiile, cartofii, porumbul, ardeii, fasolea de proveniență americană, cacao, ciocolata și cafeaua. Acestea au ajuns în Europa abia după descoperirea Americii, la peste două milenii după perioada narată în Odiseea.
Mesele grecilor antici, chiar dacă simple, conturau o dietă echilibrată. Ospitalitatea era sacrosanctă, oaspetele primind întotdeauna hrană înainte de a fi întrebat despre identitatea sa. Multe dintre alimentele de atunci fac și astăzi parte din dieta mediteraneană, demonstrând continuitatea tradițiilor culinare.
Sursa: Descopera
