Anna Lesko, celebra cântăreață și personalitate TV, a ales pentru această perioadă pascală să își păstreze tradiția și să prepare cozonacul acasă, cu propriile mâini, și nu să îl transforme într-un produs de business. Chiar dacă în preajma sărbătorilor mulți artiști își deschid magazine sau colaborează cu branduri pentru a vinde deliciile pascale, Anna a transmis recent faptul că preferă să păstreze gustul autentic al cozonacului făcut în propria casă și a împărtășit rețeta cu urmăritorii săi pe rețelele sociale.
Cunoscută pentru pasiunea sa pentru bucătărie, Anna Lesko revine la origini printr-un desert tradițional, pe care îl consideră inconfundabil în sezonul sărbătorilor pascale. Artista preferă să pregătească ea însăși cozonacul cu nucă și gem de prune, o combinație propice pentru a evoca aroma și gustul autentic al copilăriei. Rețeta sa, explicată pas cu pas pe Instagram și Facebook, include ingrediente clasice, dar și câteva speciale, precum alune de pădure și esență de vanilie, pentru un efect aromat intens.
Ingrediente și secrete ale cozonacului de acasă
Pentru aluat, Anna folosește aproximativ un kilogram de făină, jumătate de litru de lapte călduț, șapte gălbenușuri, 25 de grame de drojdie, 100 de grame de unt și 400 de grame de zahăr. Adaugă coajă rasă de portocală și lămâie, pentru un plus de savoare, precum și esență de vanilie. În rețeta sa, nu lipsesc nici ingredientele care conferă textura și gustul particular, precum alunele de pădure și gemul de prune.
Folosirea acestor ingrediente, combinate cu o tehnică atentă de frământare și dospire, dau naștere unui cozonac pufos, cu o crustă aurie și o umplutură aromată. Secretele, explică artista, stau în procesul de dospire și în modul în care sunt amestecate și incorporate toate ingredientele, pentru a obține o textură aerată și gust echilibrat.
Metoda de preparare și sfaturi pentru un cozonac perfect
Aluatul începe cu amestecul de făină, drojdie, zahăr și lapte, lăsat la crescut pentru circa 20 de minute. După această etapă, se adaugă gălbenușurile bătute cu zahăr, untul topit și ingredientele aromatice, continuând frământarea până devine elastic și omogen. Pentru un aspect cremos și consistență, Anna încorporează în aluat și albușuri bătute spumă, pentru a da cozonacului o textură ușor aerată.
După ce aluatul și-a dublat volumul, este întins și umplut cu un amestec de nuci mărunțite, cacao, stafide, gem de prune și alune de pădure. Se rulează, iar înainte de coacere, se unge cu un amestec de gălbenuș, miere și scorțișoară, apoi se presară nucă deasupra pentru finisaj. Coptul are loc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră, până când cozonacul capătă o crusta rumenă și interiorul rămâne pufos.
Anna Lesko afirmă că secretul reușitei constă în respectarea pașilor de preparare și în atenția acordată fiecărei etape, de la frământare până la coacere. În final, cozonacul pregătit de ea devine nu doar un simbol al sărbătorilor tradiționale, ci și o rețetă pe care fanii îi pot încerca acasă, pentru a reda gustul autentic al copilăriei și al sărbătorilor pascale în propria bucătărie.
Sursa: Libertatea
