Pâinea, consumată chiar și în cantități moderate, ar putea contribui la creșterea în greutate, potrivit unui studiu recent realizat pe șoareci. Cercetarea sugerează că nu doar grăsimile, ci și carbohidrații, pot juca un rol semnificativ în acumularea de kilograme, chiar și atunci când aportul caloric este controlat. Studiul, publicat în revista Molecular Nutrition & Food Research, oferă o nouă perspectivă asupra modului în care organismul procesează alimentele.
Cum influențează pâinea metabolismul?
Echipa de cercetători de la Osaka Metropolitan University din Japonia a descoperit că un consum mai mare de pâine din grâu este asociat cu o scădere a consumului de energie al organismului. Practic, metabolismul este orientat către stocarea grăsimii, chiar și atunci când numărul de calorii ingerate nu crește. Șoarecii de laborator au avut de ales între dieta lor obișnuită pe bază de cereale și alternative precum pâine simplă, făină de grâu coaptă sau făină de orez coaptă. Monitorizând atent greutatea și modul în care organismul arde calorii, cercetătorii au observat efectele pâinii.
Analizele de sânge au evaluat nivelurile hormonale, glicemia și metaboliții, iar examinarea țesuturilor după experiment a urmărit expresia genelor la nivelul ficatului. Rezultatele au arătat că șoarecii au preferat alimentele bogate în carbohidrați, renunțând la dieta standard. Această schimbare a dus la creștere în greutate și la acumularea de țesut adipos, în special la masculi. „Aceste rezultate sugerează că îngrășarea nu este neapărat cauzată de efecte specifice grâului, ci mai degrabă de o preferință accentuată pentru carbohidrați și de schimbările metabolice asociate”, a explicat nutriționistul Shigenobu Matsumura.
Implicațiile studiului pentru oameni
Este important de menționat că studiul a fost realizat pe șoareci, nu pe oameni. Deși este posibil ca procese similare să aibă loc și la oameni, acest lucru necesită confirmare prin studii viitoare. Cercetătorii intenționează să testeze o gamă mai largă de alimente pentru a identifica exact ce anume din pâine produce aceste efecte. Studiul oferă noi dovezi că alimentația poate influența modul în care organismul procesează nutrienții și consumă energia. „În viitor, sperăm ca aceste rezultate să ofere o bază științifică pentru găsirea unui echilibru între ‘gust’ și ‘sănătate’ în domenii precum educația nutrițională și dezvoltarea alimentelor”, a adăugat Matsumura.
Pași următori în cercetare
Cercetătorii se vor concentra pe studii efectuate pe oameni pentru a verifica în ce măsură aceste modificări metabolice se regăsesc în obiceiurile alimentare reale. De asemenea, vor analiza cum este influențat răspunsul metabolic de factori precum cerealele integrale, alimentele bogate în fibre, combinațiile cu proteine și grăsimi, metodele de procesare și momentul consumării. Această cercetare viitoare ar putea clarifica mai bine rolul grâului și al pâinii în dietă.
